Pão de Ló de Chocolate

Ingredientes:
6 ovos

250gr açúcar 

150gr farinha

3 cl sopa chocolate em pó 

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180º

Unte uma forma redonda de 24 cm de diâmetro com manteiga e forre-a com papel vegetal, também untado com manteiga. Bata bem as claras, junte-lhes metade do açúcar e bata mais um pouco. À parte bata as gemas com o restante açúcar. Envolva os dois batidos. Junte a farinha com o chocolate e envolva-os delicadamente no preparado anterior. Verta para a forma e leve a cozer por 35 minutos.  

Tarte Tatin com Moscatel do Douro

Um clássico da cozinha francesa, inspirado por um episódio da série "Em 30 minutos" de Jamie Oliver.

A versão original usa o vinho  francês Calvados, que é destilado a partir de sidra de maça, originário da zona baixa da região da Normandia.

Decidi usar vinho Moscatel do Douro Reserva, por ser excelente, e claro por ser do Douro!

Ingredientes:

4 a 5 maçãs

100 gr açúcar

100 ml Moscatel

1 vagem de baunilha

1 colher sopa de manteiga

1 embalagem massa folhada redonda

Preparação:
Pré aqueça o forno a 190º.

Descasque as maçãs, corte-as ao meio ou aos quartos e retire os caroços. Regue com sumo de limão para que não oxidem.

Leve uma frigideira ao lume e que possa ir ao forno,  com o açúcar e deixe ganhar cor de caramelo (claro). Adicione a manteiga e mexa muito bem. Junte o vinho Moscatel e deixe fervilhar. Adicione as maçãs e deixe cozinhar por 10 minutos, em lume brando. Cuidado para não deixar queimar o caramelo.

Retire do lume e cubra com a massa folhada. Aconchegue bem a massa às maçãs e bordos da frigideira e vai ao forno. Ao fim de 20 a 25 minutos está pronto. Retire e vire para um prato largo. Cuidado para não se queimar

Bom apetite!

Pavlova

Para quem tiver curiosidade de saber a origem desta sobremesa na Wikipedia
Ingredientes:
6 claras (6x60mg)
330 grs de açúcar
2 e 1/2 colheres (chá) de amido de milho
2 colheres (chá) de vinagre
Lemon curd q. b. ou coulis de morango q.b.
1 pacote de natas batido em chantily

Modo de Preparar:
Antes de iniciar a receita aqueça o forno a 150º
Bata as claras em castelo bem firme. Aos poucos adicione o açúcar que deve ser, antecipadamente, passado pela máquina 1, 2, 3 para o tornar mais fino. O açúcar deve ficar bem incorporado nas claras.
De seguida, e em movimentos leves, adicione o amido de milho, e o vinagre. Envolva tudo muito bem. Ao todo deve bater entre 15 a 20 minutos.
Num tabuleiro coloque uma folha de papel vegetal. Ao centro disponha a massa da Pavlova; devagar, vá dando a forma de um círculo. Baixe a temperatura para 120º e deixe cozer a essa temperatura por 1,30hora. Desligue e deixe arrefecer no interior do forno. De preferência de um dia para o outro.
Não abra, em situação alguma, a porta do forno.
Retire a Pavlova para o prato de servir. Cubra com  as natas batidas e/ou curd de limão, coulis de morangos. Se gostar acrescente morangos, framboesas ou mirtilos.

Folar de Carne Transmontano

Uma receita de outros tempos. Esta receita foi-me dada pela minha tia Almerinda, cozinheira Top!


Ingredientes:

9 ovos
600gr de farinha trigo
30gr fermento de padeiro (usei fermento em saquetas de 15gr)
2 colheres sopa açúcar
3 colheres sopa vinho branco
1 chávena chá óleo (usei metade azeite e a outra óleo)
1 colher café de sal
Recheio: presunto/bacon/chouriço/salpicão



Preparação:

Numa taça deite a farinha, o açúcar e o sal, adicione os ovos previamente batidos e o fermento diluído no vinho branco. Bata muito bem a massa (cerca de 20m na batedeira), tem de ficar solta. Depois tape com um pano da cozinha e deixe levedar em lugar resguardado do frio cerca de uma a duas horas.
Passado esse tempo, unte uma forma de barro e vá alternando a massa e enchidos.
Vai ao forno pré-aquecido a 220º 10 minutos  e depois a 190º a 25 minutos. 
Retire do forno e desenforme

Bom apetite!